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Pennette alla Siciliana 400gr di penne rigate o maccheroni 500gr di pomodori 1 grossa melanzana ricotta salata da grattuggiare basilico 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva sale Preparazione: lavate e passate a mulinello i pomodori. In una ampia padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio in un pò d’olio extravergine d’oliva, aggiungete il pomodoro, qualche foglia di basilico e un pò di sale. Affettate le melenzane e friggetele in abbondante olio, asciugatele sulla carta assorbente da cucina e unitele al pomodoro. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata, levatela al dente e passatela nel sugo facendo insaporire qualche minuto. Servite in tavola spolverando ogni piatto con una generosa manciata di ricotta grattuggiata. Pennette alla Siciliana
400 g Nudeln, z.B. Makkaroni 500 g Tomaten 1 große Aubergine Geriebener gesalzener Ricottakäse Basilikum 1 Knoblauchzehe Olivenöl Salz Zubereitung: Tomaten waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl anrösten; Tomaten, einige Blätter Basilikum und etwas Salz hinzufügen. Auberginen in Scheiben schneiden und in reichlich Olivenöl anbraten, mit Küchenpapier abtupfen und zu den Tomaten geben. Nudeln in kochendes, gesalzenes Wasser geben, noch etwas kernig (al dente) herausnehmen und in die Tomaten-Auberginenmasse geben und einige Minuten ziehen lassen. Am Tisch servieren und jeden Teller mit einer großzügigen Hand voll geriebenem Ricottakäse servieren. | | ||||||||||||||||||||||||||
Rezepte della Mama
