Frittata di Asparagi

Per questo piatto, semplice da preparare e gustosissimo, si consiglia di usare gli asparagi d’allevamento. Per chi ha la pazienza di cogliere quelli selvatici la fatica sarà ampiamente ricompensata dal sapore fantastico e delicato.           

Ingredienti per 4 persone:

• un mazzo di asparagi verdi
• 4 uova
  
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe
• un cucchiaio di parmigiano reggiano grattuggiato  

Preparazione:

Prendete gli asparagi e tagliate la parte dura del gambo. In acqua bollente leggermente salata bolliteli per circa 10 minuti. Scolate gli asparagi e tagliateli a pezzi.Sbattete le uova in un recipiente, aggiungete il parmigiano, il sale, il pepe e gli asparagi. In una padella antiaderente mettete due cucchiai d'olio e fate riscaldare a fuoco lento. Quando l'olio è caldo versate il contenuto del recipiente.

Fate cuocere per una decina di minuti coprendo la padella. Poi prendere un piatto e girate la frittata sul lato opposto versando nella padella un altro paio di cucchiai d'olio. Lasciate cuocere per altri dieci minuti circa. La frittata è pronta. Buon appetito!

Frittata di Asparagi

Für dieses einfach zuzubereitende und lecker schmeckende Gericht, empfehle ich, Zuchtspargel zu verwenden. Für diejenigen, die die Geduld haben, wilden Spargel zu sammeln, werden vom fantastischen und delikaten Geschmack von der Mühe belohnt werden.

Zutaten für 4 Personen:

1 Bund grüner Spargel

4 Eier

Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 EL geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

Spargel nehmen und den harten Teil des Stängels abschneiden. In leicht gesalzenem, kochendem Wasser für ca. 10 Minuten kochen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben; Parmesankäse, Salz, Pfeffer und den Spargel hinzufügen.

2 Löffel Olivenöl in eine teflonbeschichtete Pfanne geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den Inhalt der Schüssel in die Pfanne geben.

Für circa 10 Minuten bei zugedeckter Pfanne braten lassen. Frittata auf einen großen Teller stürzen und die noch nicht angebratene Seite in die wieder mit etwas Olivenöl getränkte Pfanne geben. Für circa weitere 10 Minuten braten lassen.

Die Frittata ist fertig – Guten Appetit!